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佛山飯堂承包教你買到放心豬肉
作者:qimeng  來源:本站  發表時間:2018-8-7 16:31:12  點擊:116

佛山飯堂承包教你買到放心豬肉


  佛山飯堂承包佛山食堂承包認為,豬肉是否新鮮有三個鑒別標準———顏色鮮、氣味香、手感不粘。下麵博九將為您具體講解如何買到放心豬肉。

皮白肉硬有光澤。

  佛山飯材配送挑選新鮮豬肉,其中瘦肉部分顏色呈均勻的淡紅或者鮮紅色,切麵呈大理石樣紋理,脂肪部分潔白且有光澤,質硬且稠。而不新鮮的豬肉顏色往往是深紅色或者紫紅色,脂肪失去光澤,偏灰黃甚至變綠。

  無異味。

  佛山飯堂承包選用的豬肉要求無異味,新鮮的豬肉帶著固有的豬肉氣味。而不新鮮的豬肉通常稍有氨味或酸味。經過冷凍的豬肉,解凍後肌肉色澤、氣味、含水量等均正常無異味;過期冷凍肉脂肪暗黃,肌肉幹枯發黑,表麵有風幹氧化斑點,就近聞會有淡臭味,解凍後臭味更濃。

  表麵不粘彈性好。

  佛山寫字樓食堂承包還會通過觸摸豬肉表麵,感覺微幹或稍濕,但不粘手、彈性好,指壓凹陷後能立即複原,有堅實感來判斷豬肉是否新鮮。不新鮮的肉,摸起來會感覺表麵幹燥或有些粘手,新切麵濕潤,指壓後的凹陷不能立即恢複,彈性差。


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