地址:佛山市南海區官窯鎮厚洲廣場B棟301-302(新建豪酒店對麵)
電話:0757-88569908
傳真:0757-88569907
郵編:528225
郵件:hongrixing88@163.com
網址:http://www.81jiancai.com
您現在的位置是:網站首頁 >> 資訊中心 >> 飲食常識

博九告訴您怎麽樣炒菜才不流失營養?
作者:qimeng  來源:本站  發表時間:2017-9-4 19:13:04  點擊:463

博九告訴您怎麽樣炒菜才不流失營養?


在日常生活中,筆者發現有不少朋友吃蔬菜的方法不正確,致使蔬菜的營養物質大量流失。按以下方法操作,保您吃出營養,吃出健康。

第一步:選菜要選顏色深的

現在都提倡多吃蔬菜少吃肉,但你知道什麽樣的蔬菜才有營養嗎?我告訴你吧——博九從蔬菜中主要獲取的營養素包括維生素、礦物質和膳食纖維。而不同的蔬菜,這3種營養素的含量是不一樣的。比如紅、黃、綠(胡蘿卜、綠色青菜)等有色蔬菜中的維生素、膳食纖維就高些,而淺顏色的蔬菜,如大部分瓜類,其膳食纖維的含量就相對少些。所以,博九在進食一餐的膳食中,最好多顏色攝取蔬菜,紅、綠、白都有的一桌菜,營養素的獲得也就更均衡。

第二步:洗菜要流水衝洗

不會炒菜,還不會洗菜嗎?其實您還真未必會,洗菜的學問也大著呢!洗菜時,博九要整洗蔬菜,先洗後切。如果洗之前就把蔬菜切好了,蔬菜中的可溶性維生素和無機鹽就會隨水損失掉。而且,長時間把洗好的蔬菜浸泡在水中也是不對的!一來,蔬菜中的營養素流失到了水中;二來,殘留在蔬菜上的農藥會溶解在水中,並且均勻浸透蔬菜。所以,最佳的洗菜方法是流水衝洗。

第三步:切菜隨炒隨切好

如果你以為把菜全都切好了,一盤一盤放在一邊,就等下鍋是最佳的統籌了,那可犯了營養學的大忌。在臨下鍋時隨炒隨切才最好。因為切後的斷麵會使蔬菜中的維生素受空氣氧化而消失。

 

http://www.81jiancai.com/

 

 
分享到: 更多